五味杂陈的酒什么意思?
1、酸味的作用 酸味是指酒中含酸量高于含糖量，在古代，由于酿酒工艺较为落后，所以就中会有酸味，为了去除这种酸味，人们会加一些石灰。但现在酿酒工艺成熟，就无需加石灰了。酸味酒常给人们醇厚甘冽、爽快的感觉，还具有开胃的作用。酸味酒常见的酒是葡萄酒。 2、甜味的作用 中医中说的甜味也称甘甜，是受欢迎的白酒口味。所以以甜味为主要口味的白酒较多甜味主要来自酿酒原料中的麦芽糖和葡萄糖，特别是果酒含糖量较高。甜味能给人滋润、美丽、浓郁棉柔的感觉。 3、苦味 苦是一种独特的酒品风格，在酒类中苦味并不常见。通常啤酒中保留了独特的香苦味道，适量的苦味有净口、止渴、生津、开胃的作用，但是苦味有较强的味觉破坏功能。苦味在酒类中并不尽是劣味，有的酒就要求有微苦味，但白酒苦味不能出头。 4、辣味 辣味也称为辛味。辛辣口味使人有冲头、刺鼻的感觉，尤其是高浓度的白酒给人的辛辣感颇为强烈。辛辣味主要来自酒液中的醛类物质。一般来说，白酒均是辛辣的，刺激性强，男性比较喜欢饮用，但如果太过于辛辣就不适合饮用了。 5、咸味 咸味在酒中很少见，但少量的盐可以促进味觉的灵敏，使酒味更加浓郁。 经历过五味的人生精彩纷呈，让人变得成熟老练，会有很多讲不完的故事，令人觉得有品味。酒又何尝不是如此，如果只有一种味道，怕是市面上的酒都一样，就不会有什么区别，也不存在品酒一说了。整因为酒中有不同的五味，甚至是更多的味道，才会有好酒与劣酒之分，也才会出现品酒师之类的职业岗位，因此，要说酒里面的五味都分别有些什么作用？答案可以任你猜想臆测，或许，你心中的味道，正如酒中五味的作用。
好酒和差酒有什么区别?
原料的区别 在好的白酒和劣质的白酒中，原材料占据很大的主导作用，好的白酒大多都是用高粱生产的，不过每个酒厂的技术和工艺水平参差不齐，因此酿造出来的白酒才会有差异；而那些低质量的白酒，要么是不好的粮食酿造的，要么是食用酒精勾兑过的，所以原材料是影响酒水品质的重要因素之一。 酿酒工艺的区别 一般好的白酒酿造工艺和技术设备等都是很好的，某些好的酒企一台设备可能就高达上千万元。一套酿酒的技术也可能是经过很大的代价取得的，而低档白酒的制作方法就很一般了，没有严格的标准，只要是酿造出白酒就行，对设备和工艺技术没有太大的要求。 价值上的区别 好的白酒和坏的白酒是有根本区别的，好的白酒本身价格高就不说了，具有定的价值。而好的白酒如果说用来收藏的话，其还有很大的升值空间，可见其收藏价值之大，但劣质酒不但本身价格低，而且存放不了多久，因此没有收藏价值，这就是好酒和劣质酒的一个很大的区别。
好酒之所以口感香醇，多喝不上头，那是因为它的原材料货真价实，以纯粮食为主。而劣酒则是不好的粮食添加，甚至直接酒精勾兑而成。
要准确识别出好酒和差酒，靠看商标是不行的，因为商标信息有限，还有些故意以次充好的酒的商标会写一些误导消费者的信息，从而导致酒友们无所适从。其实，最根本的办法还是要靠自己的感官评价，用闻、尝、喝等方式和手段来分辨出哪种酒好、哪种酒差。 其实分辨好酒与差酒，并没有那么深奥或者难学，重要的方法就是一个：闻，当然，要有准确的物质作为参照物，所以，我们提供了两种作为重要的标志物的物质，第一种就是新工艺酒的代表：香精加酒精的水溶液，这就是我们的“鉴酒神器”，它的这几种香气和尝感基本上就能代表市场上主流的几种香型的新工艺酒的风格特征，包括清香型、浓香型、酱香型和老白干香型。
品酒六个标准是什么?
第一个标准，用价格区分，一分钱一份货。 第二个标准，不凭借加水，加油，挂杯等一概而论，除非你是行家，或是多年的老酒友，不然凭这几个方面，很容易错把好酒当劣酒，不盲从，要科学判断。 第三个标准，品酒饮酒酒速适宜。 第四个标准，酒后一杯水。 第五个标准，留香识得杯中酒，酱香酒年份越久，香味维持得越久。 第六个标准，酒越陈越香，不代表越老就越好。酒会有酯化反应，优质的白酒，特别是优质的酱香型白酒，香味醇厚，味道独特。 第七个标准，好酱酒入喉香醇不上头，入门小白不算，毕竟酱酒一般都是高度酒，经常喝的朋友们会了解好酒入口没有辣喉咙，烧心上头的感觉的。
